Una historia con sabor: los tamales
Los tamales se han convertido en uno de los alimentos favoritos de los mexicanos en sus múltiples variedades, ya sea por la mañana o por la noche se antoja.
El desayuno de muchos, con una famosa guajolota, acompañada de un café o un atole.
Con más de 500 años y más de 500 recetas de tamales solo en México y aproximadamente 4 mil diferentes preparaciones, dependiendo de la región y costumbres de cada familia, son los tamales una de las delicias gastronómicas con más variedad.
El tamal (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) tiene un origen que ha sido un tema de discusión en diferentes países de Latinoamérica, siendo México el país señalado por diversos historiadores como la cuna de esta receta, debido a que los mexicas llevaron los tamales a otras partes del continente, al ser un alimento muy común para esa civilización, la cual tendría un dominio político y comercial en la región.
Otras de las versiones más populares del tamal, son los tamales oaxaqueños con hoja de plátano y rellenos de mole tradicional, los Zacahuil en Huasteca, los tamales yucatecos, las corundas en Michoacán, los tamales de guisados del Noreste, los asturianos, sonorenses y sinaloenses rellenos de verduras, además de los tamales dulces y de elote típicos de Chiapas.
Alejandra Naranjo
