Conoce los platillos ganadores de la muestra de Santiago de Anaya
Este sábado se llevó a cabo el concurso de platillos tradicionales de la muestra gastronómica de Santiago de Anaya, en el que participaron alrededor de 400 cocineras y cocineros tradicionales.
Tres de ellos se llevaron los premios a mejor platillo, tras la deliberación del jurado que desde temprana hora pasó a degustar lo que prepararon los pobladores del Valle del Mezquital.
El primer lugar fue para Miriam Gachuz, de la localidad Lomas de Guillén, con unas brochetas de insectos en ximbó.
El segundo sitio fue para Miriam Cruz, de la localidad Xitzo, con una ensalada de escamoles, chinicuiles con chicharras con nopales; el tercer lugar fue para Claudia Hernández, de la localidad Hermosillo Monte Noble, con una ardilla horneada rellena de flores de la región.
En el lugar otros de los platillos que prepararon las y los cocineros fueron cabeza de puerco en salsa con hierbas prehispánicas, tlacuache relleno de escamoles y flores, empanadas de flor de garambullo, mole de olla con flores silvestres y paloma, frijoles con trigo, entre muchos otros.
Además, fue develada una placa en la que consta la declaratoria de patrimonio cultural intangible para la muestra gastronómica de Santiago de Anaya.
Para los visitantes, hay numerosos puestos de comida como barbacoa, ximbó, escamoles, quesadillas de diversas flores, pulque, curados, agua de xoconostle, y otros platillos, hasta tacos de animales como conejo, ardilla, chicharras, xahues y más.
Este domingo continuarán las actividades con el concurso de postres y bebidas.
Alfonso Rivera
