Sotero Sostenible fomenta hábitos y prácticas de responsabilidad ambiental y social
Con gran éxito se realizó la tercera edición de Sotero Sostenible, evento anual organizado por el restaurante Sotero Cocina de Oficio, del Chef Aquiles Chávez, con el objetivo de difundir entre la sociedad hidalguense hábitos y prácticas de responsabilidad ambiental y social que todos podemos implementar fácilmente desde casa.
En esta edición, realizada junto al establecimiento, participaron decenas de personas que disfrutaron de una serie de talleres, exposiciones, espectáculos y una degustación gastronómica de 8 tiempos que abordaron temáticas como el reciclaje, el comercio justo, la pesca y la ganadería sostenibles, la ayuda social y el patrimonio cultural.
Primero fue el turno de niños de diversas escuelas que acudieron para conocer más de estos temas, importantes en su formación social, donde vieron de cerca los procesos para reciclaje y otros ámbitos.
Más tarde llegó el turno de los más grandes, que llegaron para disfrutar de la participación de 28 empresas y organizaciones aliadas, la mayoría de ellas hidalguenses, que son proveedoras de Sotero y promueven la sustentabilidad.
Aquí se pudo disfrutar de la degustación de productos como gin, pulque, quesos, helado, hortalizas y mucho más, además de la muestra gastronómica con platillos elaborados con todos los ingredientes de estos productores, con la creatividad del equipo del chef Aquiles Chávez.
Regina Chávez, encargada de esta iniciativa, agradeció la asistencia y el apoyo de comensales y productores, al tiempo que Aquiles le reconoció la iniciativa que tuvo para implementar la sostenibilidad en Sotero, algo que los ha llevado a ser galardonados con el Premio México Gastronómico a la Sustentabilidad que le entregaron San Pellegrino y Larousse Cocina como el restaurante con las mejores prácticas ambientales de todo el país.
Entre los participantes destacaron la USA Rice Federation, Tetra Pak, la empresa sueca de referencia global en compromiso con el medio ambiente, la Asociación Mexicana de Ayuda a Niños con Cáncer, Ánfora y el Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (COMEPESCA).
Así como destacados productores hidalguenses que desarrollan prácticas sostenibles, como Granja Gayosso, de Tulancingo de Bravo; Cafetti, de la Sierra Otomí Tepehua; Nuevos Horizontes El Peral, de Huasca de Ocampo; Viñedo El Refugio, de Nopala de Villagrán; Nucana Gourmet de la Cuenca Lechera de Tizayuca y Mario Maguey de Epazoyucan.
