Puebla y sus sabores: la gastronomía de esta ciudad patrimonio
Puebla es un excelente destino turístico para los amantes del arte, de la cultura y a tradición, ya que cuenta con increíbles museos culturales y cuenticos, zonas arqueológicas, e incluso parques de conserva de fauna silvestre. Sin embargo, otro de los atractivos del lugar es su comida, ya que la gastronomía de esta ciudad cuenta con sabores muy representativos.
En el estado de Puebla los sabores en su comida son muy reconocidos y tradicionales, esto se debe a que los ingredientes que componen los platillos típicos son nativos del estado, un ejemplo de esto es el conocido chile poblano, con el que se preparan algunos de los platillos.
La preparación de algunos de estos platillos se realiza con técnicas específicas que vienen desde los tiempos prehispánicos y que el paso del tiempo se ha conservado.
Los principales platillo típicos de la cocina poblana son:
- Chiles en Nogada
Este platillo es uno de los más tradicionales y suele servirse durante las fechas de las fiestas patrias, incluso la decoración y elementos que lo conforman hacen alusión a los tres colores de la bandera nacional: verde con el chile poblano y el perejil, blanco con la nogada y rojo con la granada.
Se cree que este platillo se creó en el año 1821 por algunas monjas del convento de Santa Mónica y se le ofreció a Agustín de Iturbide durante su estancia en la casa de obispo en su visita a Puebla.
- Mole Poblano
El Mole Poblano es un platillo totalmente prehispánico y probablemente es el más representativo de la ciudad de Puebla, su preparación se lleva realiza con distintos ingredientes como chiles secos, especias, chocolate, e incluso frutos secos
Aunque existen distintas leyendas acerca de su creación una de las más populares y contadas dice que fue creado en el Convento de Santa Rosa en el año 1681 por Sor Andrea de la Asunción, se cuenta que lo creó con inspiración divina
- Cemitas
El nombre de este platillo se relaciona con el pan sin levadura de origen judío (semita) que es cultivado en España por los habitantes de la población sefardita desde la época de Imperio Romano.
La cemita nació del proceso de fusionar y el bizcocho y la galleta hueca al final de la época colonial, y recibió su nombre a mediados del siglo XIX.
Antiguamente las cemitas eran preparadas con relleno de papa, frijol y nopales, sin embargo con el paso de los años se han ido agregando ingredientes como milanesa, carnitas, entre otros.
- Molotes
Uno de los antojitos poblanos más buscados por turistas.
Tienen una textura crujiente que se logra con la masa, la cual es una mezcla unificada de masa de maíz y nixtamal, además en el relleno se agregan una variedad de ingredientes como papa, queso, tinga, rajas, entre otros.
- Dulces típicos
Todo visitante de la ciudad de los ángeles debe probar los dulces típicos que se ofrecen en la calle de los dulces, en la que se encuentra gran variedad de golosinas que suelen ser elaborados por las monjas y artesanos del lugar.
Los más tradicionales son los camotes, sin embargo en la lista de dulces que se ofrecen se encuentran los borrachitos, tortitas de Santa Clara, muéganos, alegrías, mazapanes, dulces de tamarindo y muchos más.
Frida Cruz
